La friabilità e la dolcezza di questo piccolo e stuzzicante tarallino, tipico della tradizione gravinese, risiede nella semplicità dei suoi ingredienti: farina 00, zucchero, olio extravergine di oliva e vino bianco “Verdeca DOC di Gravina”. La giusta abilità manuale gli dona la classica forma; successivamente si procede con la cottura nel formo a legna.